Consejos esenciales para cocinar lentejas a la perfección

Las lentejas, ricas en proteínas, fibra y minerales, son un ingrediente básico en muchas cocinas. Saber cómo cocinarlas correctamente puede marcar la diferencia entre un plato sabroso y nutritivo y uno menos apetecible. En este artículo le proporcionamos algunas sugerencias prácticas para lograr una cocción perfecta de las lentejas, independientemente del tipo o método utilizado.

Preparación de las lentejas: enjuague y remojo

Enjuagar las lentejas

Antes de cocinar las lentejas, es recomendable enjuagarlas con agua fría para eliminar cualquier impureza. No sólo ayuda a limpiarlas, sino que también le permite inspeccionar las lentejas en busca de piedras u otros desechos que pudieran haber quedado después del empaquetado.

Remojar las lentejas

A diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de cocinarlas. Esto resulta en un tiempo de cocción más rápido y mejor conservación de sus nutrientes. Sin embargo, si prefieres remojarlas para acelerar aún más el proceso de cocción, puedes hacerlo.

Elegir el equipo adecuado para la cocción

Ollas y sartenes

El material del recipiente para cocinar puede afectar la calidad de las lentejas cocidas. Las ollas esmaltadas, de acero inoxidable o de hierro fundido son ideales para este propósito. Evita los recipientes de aluminio ya que pueden reaccionar con las lentejas y alterar su sabor.

Tiempo de cocción según la variedad

Lentejas verdes y marrones

Las lentejas verdes y marrones generalmente requieren entre 20 y 30 minutos cuando se cocinan a fuego lento en una cazuela.

Lentejas rojas o corales

Las lentejas rojas o corales se cocinan más rápido, por lo general sólo necesitan entre 10 y 15 minutos. Ten en cuenta que se descomponen fácilmente si se cocinan demasiado.

Métodos clásicos para cocinar las lentejas

Cocción en cazuela

Pon las lentejas en una gran cazuela con agua fría. Recomendamos cubrir las lentejas con al menos el doble de su volumen de agua. Añade condimentos como un ramillete garni o una cebolla para mejorar el sabor.

Trucos para evitar las lentejas demasiado cocidas

Sigue el tiempo de cocción recomendado

Asegúrate de seguir el tiempo de cocción recomendado para cada tipo de lenteja. Cocinarlas demasiado puede resultar en lentejas blandas y descompuestas.

Las lentejas son un alimento maravilloso que es tanto nutritivo como delicioso. Dominar su cocción perfecta permite disfrutar plenamente de su sabor y sus beneficios nutricionales. Esperamos que estos consejos te ayuden a hacer justamente eso, ya sea en ensaladas, sopas o como acompañamiento, las posibilidades son infinitas con las lentejas.